Taze Yumurta Nasıl Yıkanır?

Taze çiftlik yumurtalarının yıkanıp yıkanmayacağı konusunda pek çok tartışma sürüyor. Taze yumurtalar tüy, kir, dışkı ve kanla kirlenebilir, bu nedenle tavuklarınızın taze yumurtalarını yemeden veya saklamadan önce temizlemenin ve dezenfekte etmenin gerekliliğini anlıyoruz. Taze yumurtaları yıkamanın tüm artılarını ve eksilerini ve onları temizlemenin doğru yolunu açıklayacağız.

Taze Yumurtalar Neden Yıkanmalı?

Bu yazımızın en önemli konusuyla başlayalım. Taze yumurtaları kirli olsalar bile saklamadan önce yıkamanıza gerek YOKTUR. Bakteri kontaminasyonu veya salmonella enfeksiyonu riskini azaltmaz; tam tersine. Ancak taze yumurtaları yemeden önce yıkamakta fayda var.

Taze Yumurtaları Saklamadan Önce Yıkamam Gerekir mi?

Çıplak gözle bakıldığında yumurta kabuğu katı gibi görünür, ancak yumurta kabuğunun iç ve dış kabuğu arasında gazların ve bakterilerin geçişini sağlayan mikroskobik gözeneklere sahiptir. Bu nedenle, bu bakteri transferlerinin gerçekleşmesini önlemek için yeni bırakılan yumurtaları yıkamak oldukça mantıklı görünebilir. Bununla birlikte, yeni bırakılan her yumurtanın etrafında 'çiçeklenme' adı verilen doğal bir 'kaplama' bulunur. Bu çiçeklenme doğal bir bariyer oluşturur ve her türlü bakterinin, gazın veya nemin yumurta kabuğuna girmesini önler. Yumurtayı yıkayarak çiçeği yıkayacak ve yumurta kabuğunu gözenekli hale getireceksiniz.

Yıkanmamış yumurtaların soğutulmasına gerek yoktur ve mutfak tezgahında saklanabilir. Yıkanmış yumurtalar her zaman buzdolabında saklanmalıdır, böylece bakterilerin yumurtaya girmesine fırsat vermezsiniz.

Taze Yumurtaları Yemeden Önce Yıkamam Gerekir mi?

İdeal olarak evet. Ancak yemeden önce arada bir yumurtalarınızı yıkamayı unutursanız ciddi sağlık sorunlarına neden olmaz. Taze yumurtaları yemeden önce yıkamanın en iyi nedeni, yemeğinizin kirlenme riskini azaltmasıdır. Artık yumurtayı saklamanız gerekmediği için koruyucu kaplama gereksiz hale geldi.

Yumurtalarla uğraşırken kaçınmanız gereken ana bakteri salmonelladır. Salmonella enfeksiyonu gıda zehirlenmesine neden olabilir ve yumurtada veya yumurta kabuğunda bulunan salmonella bakterilerinden kaynaklanır. Yumurtanın pişirildiği veya ısıtıldığı tariflerde salmonella sorunu yaşanmaz. Yumurta kabuğunda bulunan Salmonella bakterileri, yalnızca taze mayonez gibi bir tarifte çiğ yumurta kullanmayı planlıyorsanız tehlikelidir.

Taze Yumurta Nasıl Doğru Bir Şekilde Yıkanır?

Yumurtaların nasıl yıkanacağı, onlarla ne yapmak istediğinizin amacı ile tamamen ilgilidir. Gereksiz olmasına rağmen saklamadan önce yıkamak mı istiyorsunuz? Yoksa hazırlanışında çiğ tavuk yumurtası gerektiren bir şey mi pişirmek istiyorsunuz? Ya da kirli yumurtaları buzdolabınızda saklamaktan rahatsızlık duyuyorsunuz.

Kirli Yumurtaları Saklamadan Önce Temizleyin

Daha önce de söylediğimiz gibi, mümkünse 'çiçeklenmeyi' sağlam tutmak en iyisidir. Ancak taze tavuk yumurtası tüy, kaka veya toprakla oldukça kirlenebilir, bu nedenle yumurtaları saklamadan önce sterilize etmek istemeniz anlaşılabilir bir durumdur. Herhangi bir kiri kuru bir bez veya süngerle silmeye çalışın; su kullanmadığınız için çiçeğin bozulmamasını sağlayın. Bu sayede koruyucu tabakayı kaldırmadan ve yumurtayı gözenekli hale getirmeden yumurtalarınız temizlenir.

Kuru bir bezle çıkmayan inatçı kirler nedeniyle yumurtaları suyla duruluyor veya yıkıyorsanız, yumurtaları buzdolabında saklamanız gerektiğini unutmayın. Yumurtanın yıkanması onu gözenekli hale getirir, bu da bakterilerin yumurtaya girme şansı verir. Bunun olmasını önlemek için yıkanmış taze yumurtalarınızı buzdolabında saklayın.

Yumurtaları Yemekten Önce Suyla Yıkamak

Arka bahçenizdeki tavukların yumurtalarını kullanmaya hazırsanız, onları ılık suyla durulayın. Sabun ya da deterjana gerek yok, sadece ılık su yeterli. Yumurtayı, yumurtanın dışındaki sıcaklıktan yaklaşık 20 derece daha sıcak olan bir su akışının altında tutun. Bu şekilde hem tüm kirleri hem de koruyucu tabakayı temizlemiş olursunuz. Yumurtayı yıkadıktan hemen sonra kullanmaya veya buzdolabında saklamaya dikkat edin.

Yumurtaları asla suya batırmayın veya soğuk suyla durulamayın. Bu, gözeneklerin kabuğun dışından bakteri girmesine neden olabilir.

Mağazadan satın alınan yumurtaları yıkamam gerekir mi?

Yaşadığınız yere bağlı olarak ticari yumurtalar mağazaya girmeden önce zaten yıkanır. ABD'de tüm ticari yumurtalar satılmadan önce yıkanır ve marketlerde buzdolabında saklanır. Öte yandan Avrupa'da, yumurtalar satılmadan önce yıkanmadığı için marketlerde soğutulmuş yumurtaları nadiren göreceksiniz.

Mağazadan satın alınan yumurtaları yıkamak isteyip istemediğiniz tamamen size kalmış, ancak bu gerekli değil. Ancak soğutulmuş bir yumurtanın satın alındıktan sonra buzdolabında kalması çok önemlidir. Bu yüzden marketten eve döndüğünüzde buzdolabına koyun. Mağazadan soğutulmamış yumurta satın aldıysanız, bunları tezgahta veya buzdolabında saklama seçeneğiniz vardır.